Por ser una de las más grandes en el mundo y Patrimonio Cultural Intangible de la Humanidad, la comida de nuestro país tiene un día nacional para ser festejada

La cocina de nuestro país se caracteriza por sus tradiciones ancestrales, su cultura, sus sabores y colores. Hoy es reconocida como una de las más grandes a nivel mundial, convirtiéndose en un orgullo para todos los mexicanos. Gracias a los esfuerzos de los actores del sector culinario y al Gobierno de México, el 16 de noviembre se designó como el Día Nacional de la Gastronomía Mexicana.

Un antecedente y una de las razones por las que se declara esta celebración es el nombramiento de la gastronomía mexicana como Patrimonio Cultural Intangible de la Humanidad en el 2010, por la Unesco, colocándola a la par de la cocina francesa y la dieta mediterránea, catapultándola a los más altos niveles.

Guía Michelin

Respecto al panorama gastronómico del 2024 en México, se puede percibir como alentador y positivo, sobre todo, con la llegada de la famosa guía Michelin, la cual, basándose en la calidad de los ingredientes, técnicas, originalidad, entre otros aspectos, ha otorgado 18 estrellas a restaurantes y chefs mexicanos de diferentes regiones del país, y destacando las menciones a otros 157 de Baja California, Baja California Sur, Oaxaca, Quintana Roo y Ciudad de México. Pero no sólo eso, también ha traído con ella controversia al dar una estrella a la taquería, de estilo street food, “El Califa de León”.

México se proyecta en grande con su gastronomía, busca reconocer y difundir en todo el mundo su diversidad y su valor cultural, que es parte de su identidad, teniendo como base la tríada perfecta; el maíz con 64 variedades, 59 consideradas nativas de la región; el chile con más de 200 especies; así mismo el frijol con alrededor de 70 variedades.

Tradición ancestral

No sólo sus ingredientes endémicos destacan a la gastronomía mexicana, una parte muy importante son las tradiciones y técnicas que se han mantenido durante miles de años, así mismo sus rituales ancestrales que giran en torno a temas culinarios, uno de los más conocidos, son las ofrendas a nuestros difuntos el Día de Muertos, que se celebra el mismo mes que el Día de la Gastronomía Mexicana.

Economía

Dentro del tema económico, según datos del portal Forbes, la industria alimentaria y de bebidas fue responsable del 7.6% del Producto Interno Bruto en el 2023, generando 17.6% de los empleos del mismo año, lo que es muy positivo para el sector gastronómico. En este sentido podemos sumar las Inversiones Extranjeras Directas de 802 millones de dólares.

Así mismo, en Data México, señalan que los estados con mayor grado de especialización son Oaxaca, Tlaxcala y Puebla, donde podemos encontrar una gran riqueza culinaria; por otro lado, los estados con mayores oportunidades de desarrollo en el sector gastronómico son Querétaro, Campeche y nuestro lindo “Estado Grande”, Chihuahua.

Hoy la gastronomía está dando mucho de qué hablar y va en constante crecimiento, es nuestro deber conservar, fomentar y conocer cada uno de los ámbitos que de ella emergen, compartiéndolo con nuestras familias. Te invitamos a observar todas aquellas actividades que se relacionan con ella, como la agricultura, el turismo, la educación entre otros, así sabremos apreciar su gran riqueza.

La triada azteca perfecta
Chile     200 especies
Frijol     70 variedades
Maíz     64 variedades

Celebrating the richness of Mexican gastronomy

Being one of the largest in the world and Intangible Cultural Heritage of Humanity, the food of our country has a national day to be celebrated.

The cuisine of our country is characterized by its ancestral traditions, its culture, its flavors and colors. Today it is recognized as one of the greatest in the world, becoming a source of pride for all Mexicans. Thanks to the efforts of the actors in the culinary sector and the Government of Mexico, November 16 was designated as the National Day of Mexican Gastronomy.

One of the antecedents and reasons for declaring this celebration is the naming of Mexican gastronomy as Intangible Cultural Heritage of Humanity in 2010 by UNESCO, placing it on par with French cuisine and the Mediterranean diet, catapulting it to the highest levels.

Michelin Guide

Regarding the gastronomic panorama of 2024 in Mexico, it can be perceived as encouraging and positive, above all, with the arrival of the famous Michelin guide, which, based on the quality of ingredients, techniques, originality, among other aspects, has awarded 18 stars to Mexican restaurants and chefs from different regions of the country, and highlighting the mentions to another 157 from Baja California, Baja California Sur, Oaxaca, Quintana Roo and Mexico City. But not only that, but it has also brought with it controversy by giving a star to the street food style taco shop “El Califa de León”.

Mexico projects itself in a big way with its gastronomy, it seeks to recognize and spread throughout the world its diversity and its cultural value, which is part of its identity, based on the perfect triad; corn with 64 varieties, 59 considered native to the region; chili with more than 200 species; as well as beans with around 70 varieties.

Ancestral tradition

Not only its endemic ingredients make Mexican cuisine stand out, but a very important part are also the traditions and techniques that have been maintained for thousands of years, as well as its ancestral rituals that revolve around culinary themes, one of the best known are the offerings to our deceased on the Day of the Dead, which is celebrated the same month as Mexican Gastronomy Day.

Economy

Within the economic theme, according to data from the Forbes portal, the food and beverage industry was responsible for 7.6% of the Gross Domestic Product in 2023, generating 17.6% of the jobs in the same year, which is very positive for the gastronomic sector. In this sense, we can add the Foreign Direct Investments of 802 million dollars.

Likewise, in Data Mexico, they point out that the states with the highest degree of specialization are Oaxaca, Tlaxcala and Puebla, where we can find great culinary wealth; on the other hand, the states with the greatest development opportunities in the gastronomic sector are Querétaro, Campeche and our beautiful “Big State”, Chihuahua.

Today, gastronomy is giving a lot to talk about and is constantly growing, it is our duty to preserve, promote and know each of the areas that emerge from it, sharing it with our families. We invite you to observe all the activities related to it, such as agriculture, tourism, education, among others, so we can appreciate its great wealth.

The perfect Aztec triad
Chili 200 species
Beans 70 varieties
Corn 64 varieties

Un perro, un gato o cualquier otro animal que decidamos adoptar no viene a sustituir a un integrante de la familia, sino a aportar a ella

Desde que recuerdo en mi casa hemos tenido mascotas, todos perros; primero fue Milky, luego Mustafá y después la Shokis, estos dos últimos estuvieron con nosotros hasta que no pudieron más, murieron de viejos, dejando a su paso una lista de entrañables recuerdos y la satisfacción de que disfrutaron la vida.

Y pese a tener conexión con ellos, no fue hasta que llegó Barack a mi vida que el lazo mascota-amo tomó un nuevo significado, ahora le llamo perrhijo, un término lleno de amor y responsabilidad, aunque también de una que otra crítica, pues no todos están preparados para reconocer que un perro, un gato o cualquier otro animal que decidamos tener es parte de la familia.

Los perros son seres inteligentes que sienten y demuestran sus sentimientos, son leales, entendidos y su función –según yo– no es otra más que existir para hacer más divertida la vida, como lo haría un niño de 2 años, mentalidad que, dicen los expertos, es la que los “lomitos” desarrollan a lo largo de su vida.

En mi caso, Barack –perro mestizo, de casi 4 años–, vino a descubrir una parte de mí que no sabía que existía, me ha hecho más empática, comprensiva y hasta más expresiva. Un perro te enseña a ser más humano y a estar más pendiente de las cosas que verdaderamente importan.

En este punto tengo que dejar claro que las mascotas no vienen a sustituir ningún amor o integrante humano de la familia, sino a aportar a ella, nos hace más cercanos y nos da innumerables temas de conversación, además de que nos hacen desarrollar la paciencia y la tolerancia, pues como ya lo he mencionado, es un pequeño niño de apenas dos años que está expectante, descubriendo la vida, aprendiendo de lo que sus humanos le muestran y a lo que él sólo sabe responder con amor y agradecimiento.

Un perrhijo no sustituye, es un integrante más de la familia y como tal debemos tratarlo.

It’s not just a pet

A dog, a cat or any other animal that we decide to adopt does not come to replace a member of the family, but to contribute to it

Ever since I can remember, we have had pets in our house, all dogs; first it was Milky, then Mustafa and then Shokis, the latter two were with us until they could not take it anymore, they died of old age, leaving behind a list of fond memories and the satisfaction that they enjoyed life.

And despite having a connection with them, it wasn’t until Barack came into my life that the pet-owner bond took on a new meaning. Now I call him “dog-child,” a term full of love and responsibility, but also a bit of criticism, since not everyone is prepared to recognize that a dog, a cat, or any other animal we decide to have been part of the family.

Dogs are intelligent beings that feel and show their feelings, they are loyal, knowledgeable, and their function – according to me – is none other than to exist to make life more fun, like a 2-year-old child would do, a mentality that, experts say, is what “puppies” develop throughout their lives.

In my case, Barack – a mixed breed dog, almost 4 years old – came to discover a part of me that I didn’t know existed, he has made me more empathetic, understanding and even more expressive. A dog teaches you to be more human and to be more aware of the things that truly matter.

At this point I have to make it clear that pets do not come to replace any love or human member of the family, but to contribute to it, they make us closer and give us countless topics of conversation, in addition to making us develop patience and tolerance, because as I have already mentioned, he is a little boy of barely two years old who is expectant, discovering life, learning from what his humans show him and to which he only knows how to respond with love and gratitude.

A dog child does not replace, it is another member of the family and as such we must treat it.

En un mundo con normas y reglas sociales, es posible combinar ambos conceptos, manteniendo la fe firme y los valores intactos

Iniciemos por explicar qué es Cultura. La Cultura es un término de hace referencia a la diversidad de significados que contienen diferentes manifestaciones humanas dentro de un contexto social, artístico, o industrial. Puede ser también el conjunto de saberes, creencias religiosas, costumbres o estilos artísticos que un grupo humano posee. Tambien pueden ser aquellas normas morales características de una sociedad y preservados de generación en generación a través de la enseñanza. Es decir, es todo aquello en la sociedad humana que no es de origen natural, sino que ha sido creado por el ser humano o sometido a algún proceso de transformación.

Por otro lado, la Fe es la creencia, confianza o aceptación de una persona en relación con algo o alguien y, como tal, se manifiesta por encima de la necesidad de poseer evidencias que demuestren la verdad de aquello en lo que se cree. La palabra proviene del latín fides, que significa ‘lealtad’, ‘fidelidad’. La Fe también significa tener confianza plena en algo o alguien. Es decir, es lo que cree una persona o una comunidad, y que puede tener una base moral, racional o sentimental. Por lo tanto es serle fiel a algo o alguien “pero por convicción propia”.

Y de ahí partimos. Seguramente has escuchado que: “La Fe es la certeza de lo que se espera, la convicción de lo que no se ve, y la confianza en Dios. ¿Entonces cómo poder combinar estos dos conceptos en tu diario vivir? Podemos encontrarnos dentro de un mundo determinado, con normas y reglas que la convierten en sociedad, pero justo ahí es donde cobra importancia el significado de la fe: “lealtad”, porque el hecho de que pertenezcas a una sociedad determinada no significa que sus culturas deban ser iguales, sino que, como su definición lo muestra, existe una diversidad, la conjunción de estos conceptos que ayudan a caminar a cualquier persona, a superarse. Sin embargo lo que debe de imperar son esos valores que hacen que tu fe no caiga no importando tu cultura o la cultura de la que estés rodeado.

Incluso yo diría al igual que el autor David Platt, podemos estar en un mundo lleno de culturas pero caminar contracultura, demostrando que no importa cuánta diversidad cultural exista, mi fe debe mantenerse firme, fuerte, no importando las circunstancias, ya que el resultado de ello detonará en otros mas que su fe sea su estandarte en todo tiempo y momento. En mi caso (quizá como muchos), mi fe está puesta en Dios, ya que he reconocido quien es Jesús y lo que ha hecho en mí, te propongo que investigues ¿Quién es Jesús y que puede hacer personalmente por ti?

Faith and diversity in harmony

In a world with social norms and rules, it is possible to combine both concepts, keeping faith strong and values intact.

Let’s start by explaining what Culture is. Culture is a term that refers to the diversity of meanings contained in different human manifestations within a social, artistic, or industrial context. It can also be the knowledge, religious beliefs, customs, or artistic styles a human group possesses. It can also be those moral norms characteristic of a society preserved from generation to generation through teaching. In other words, everything in human society is not of natural origin but has been created by humans or subjected to some transformation process.

On the other hand, Faith is the belief, trust, or acceptance of a person about something or someone, and, as such, it is manifested over and above the need to possess evidence that demonstrates the truth of what is believed. The word comes from the Latin fides, which means ‘loyalty’ or ‘fidelity’. Faith also means to have complete confidence in something or someone. It is what a person or a community believes and can have a moral, rational, or sentimental basis. Therefore, it is to be faithful to something or someone “but by one’s conviction.”

And that is where we start from. Surely you have heard that: “Faith is the certainty of what is expected, the conviction of what is not seen, and trust in God. So, how can you combine these two concepts in your daily life? We can find ourselves in a certain world, with norms and rules that make it a society, but that is where the meaning of faith becomes important: “loyalty” because the fact that you belong to a particular society does not mean that their cultures must be equal, but, as its definition shows, there is diversity, the conjunction of these concepts that help any person to walk, to overcome. However, what must prevail are those values that make your faith not fall, no matter your culture or the culture you are surrounded by.

I would even say, like the author David Platt, we can be in a world entirely of cultures but walk counterculture, demonstrating that no matter how much cultural diversity there is, my faith must remain firm, no matter the circumstances, since the result of this will detonate in others that their faith will be their standard at all times and moments. In my case (perhaps like many), my faith is placed in God. Since I have recognized who Jesus is and what He has done in me, I propose you investigate who Jesus is and what He can do personally for you.