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Valores

Celebrando la riqueza de la gastronomía mexicana

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Por ser una de las más grandes en el mundo y Patrimonio Cultural Intangible de la Humanidad, la comida de nuestro país tiene un día nacional para ser festejada

La cocina de nuestro país se caracteriza por sus tradiciones ancestrales, su cultura, sus sabores y colores. Hoy es reconocida como una de las más grandes a nivel mundial, convirtiéndose en un orgullo para todos los mexicanos. Gracias a los esfuerzos de los actores del sector culinario y al Gobierno de México, el 16 de noviembre se designó como el Día Nacional de la Gastronomía Mexicana.

Un antecedente y una de las razones por las que se declara esta celebración es el nombramiento de la gastronomía mexicana como Patrimonio Cultural Intangible de la Humanidad en el 2010, por la Unesco, colocándola a la par de la cocina francesa y la dieta mediterránea, catapultándola a los más altos niveles.

Guía Michelin

Respecto al panorama gastronómico del 2024 en México, se puede percibir como alentador y positivo, sobre todo, con la llegada de la famosa guía Michelin, la cual, basándose en la calidad de los ingredientes, técnicas, originalidad, entre otros aspectos, ha otorgado 18 estrellas a restaurantes y chefs mexicanos de diferentes regiones del país, y destacando las menciones a otros 157 de Baja California, Baja California Sur, Oaxaca, Quintana Roo y Ciudad de México. Pero no sólo eso, también ha traído con ella controversia al dar una estrella a la taquería, de estilo street food, “El Califa de León”.

México se proyecta en grande con su gastronomía, busca reconocer y difundir en todo el mundo su diversidad y su valor cultural, que es parte de su identidad, teniendo como base la tríada perfecta; el maíz con 64 variedades, 59 consideradas nativas de la región; el chile con más de 200 especies; así mismo el frijol con alrededor de 70 variedades.

Tradición ancestral

No sólo sus ingredientes endémicos destacan a la gastronomía mexicana, una parte muy importante son las tradiciones y técnicas que se han mantenido durante miles de años, así mismo sus rituales ancestrales que giran en torno a temas culinarios, uno de los más conocidos, son las ofrendas a nuestros difuntos el Día de Muertos, que se celebra el mismo mes que el Día de la Gastronomía Mexicana.

Economía

Dentro del tema económico, según datos del portal Forbes, la industria alimentaria y de bebidas fue responsable del 7.6% del Producto Interno Bruto en el 2023, generando 17.6% de los empleos del mismo año, lo que es muy positivo para el sector gastronómico. En este sentido podemos sumar las Inversiones Extranjeras Directas de 802 millones de dólares.

Así mismo, en Data México, señalan que los estados con mayor grado de especialización son Oaxaca, Tlaxcala y Puebla, donde podemos encontrar una gran riqueza culinaria; por otro lado, los estados con mayores oportunidades de desarrollo en el sector gastronómico son Querétaro, Campeche y nuestro lindo “Estado Grande”, Chihuahua.

Hoy la gastronomía está dando mucho de qué hablar y va en constante crecimiento, es nuestro deber conservar, fomentar y conocer cada uno de los ámbitos que de ella emergen, compartiéndolo con nuestras familias. Te invitamos a observar todas aquellas actividades que se relacionan con ella, como la agricultura, el turismo, la educación entre otros, así sabremos apreciar su gran riqueza.

La triada azteca perfecta
Chile     200 especies
Frijol     70 variedades
Maíz     64 variedades


Celebrating the richness of Mexican gastronomy

Being one of the largest in the world and Intangible Cultural Heritage of Humanity, the food of our country has a national day to be celebrated.

The cuisine of our country is characterized by its ancestral traditions, its culture, its flavors and colors. Today it is recognized as one of the greatest in the world, becoming a source of pride for all Mexicans. Thanks to the efforts of the actors in the culinary sector and the Government of Mexico, November 16 was designated as the National Day of Mexican Gastronomy.

One of the antecedents and reasons for declaring this celebration is the naming of Mexican gastronomy as Intangible Cultural Heritage of Humanity in 2010 by UNESCO, placing it on par with French cuisine and the Mediterranean diet, catapulting it to the highest levels.

Michelin Guide

Regarding the gastronomic panorama of 2024 in Mexico, it can be perceived as encouraging and positive, above all, with the arrival of the famous Michelin guide, which, based on the quality of ingredients, techniques, originality, among other aspects, has awarded 18 stars to Mexican restaurants and chefs from different regions of the country, and highlighting the mentions to another 157 from Baja California, Baja California Sur, Oaxaca, Quintana Roo and Mexico City. But not only that, but it has also brought with it controversy by giving a star to the street food style taco shop “El Califa de León”.

Mexico projects itself in a big way with its gastronomy, it seeks to recognize and spread throughout the world its diversity and its cultural value, which is part of its identity, based on the perfect triad; corn with 64 varieties, 59 considered native to the region; chili with more than 200 species; as well as beans with around 70 varieties.

Ancestral tradition

Not only its endemic ingredients make Mexican cuisine stand out, but a very important part are also the traditions and techniques that have been maintained for thousands of years, as well as its ancestral rituals that revolve around culinary themes, one of the best known are the offerings to our deceased on the Day of the Dead, which is celebrated the same month as Mexican Gastronomy Day.

Economy

Within the economic theme, according to data from the Forbes portal, the food and beverage industry was responsible for 7.6% of the Gross Domestic Product in 2023, generating 17.6% of the jobs in the same year, which is very positive for the gastronomic sector. In this sense, we can add the Foreign Direct Investments of 802 million dollars.

Likewise, in Data Mexico, they point out that the states with the highest degree of specialization are Oaxaca, Tlaxcala and Puebla, where we can find great culinary wealth; on the other hand, the states with the greatest development opportunities in the gastronomic sector are Querétaro, Campeche and our beautiful “Big State”, Chihuahua.

Today, gastronomy is giving a lot to talk about and is constantly growing, it is our duty to preserve, promote and know each of the areas that emerge from it, sharing it with our families. We invite you to observe all the activities related to it, such as agriculture, tourism, education, among others, so we can appreciate its great wealth.

The perfect Aztec triad
Chili 200 species
Beans 70 varieties
Corn 64 varieties

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Valores

La importancia de la comprensión lectora

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Desarrollar esta habilidad nos permitirá disfrutar de una lectura de calidad

Leer es una habilidad que adquirimos a muy temprana edad, es, probablemente, la primera que nos enseñan al comenzar nuestro recorrido escolar. Una vez que aprendemos, estamos leyendo siempre, pasar los ojos por las letras y formar palabras es una actividad que se vuelve casi mecánica, pero ¿qué tanto de lo que capta nuestra mirada compremos a cabalidad?

La comprensión lectora es un proceso, y como tal se compone de fases y operaciones mentales, como la atención, secuenciación y asimilación de ideas que pueden relacionarse con otras que aprendimos previamente. Es decir, es la habilidad de interpretar, analizar y reflexionar el texto que tenemos en nuestras manos. No se trata sólo de decodificar las palabras, sino de captar su mensaje y utilizarlo en beneficio propio.

Lo anterior hace evidente la importancia de adquirir, mantener y mejorar esta competencia, no sólo porque es fundamental para el aprendizaje, sino porque favorece la participación cívica, la comunicación efectiva y el desarrollo socioemocional. Además, contribuye al desarrollo personal y social, pues fortalece la autoestima y la autoconfianza, también hace crecer la empatía y la capacidad de ponerse en el lugar de los otros, sin dejar de lado el enriquecimiento del vocabulario y la adquisición de conocimientos para la toma de decisiones informadas.

Sabemos que en la actualidad la prisa que mueve al mundo no siempre nos permite sentarnos a disfrutar de una buena lectura, la avalancha de datos que nos bombardea y las constantes notificaciones de las redes sociodigitales son los principales contrincantes para prestar la atención necesaria. Por eso te invitamos a que sigas estos breves consejos para que tengas una lectura más profunda:

  • Encuentra lo que te motiva, la lectura puede ser un espacio de relajación, por ello elegir los temas de tu interés es de suma importancia (sin importar que se trate de un “gusto culposo”).
  • Organiza tu tiempo, no es necesario leer dos horas seguidas, 10, 15 o 20 minutos bastan, eso sí, aleja los distractores.
  • Si te es posible, toma notas, haz dibujos o esquemas y busca el significado de las palabras que te causen duda (para esto, tu celular también puede ser un aliado).
  • Elije el formato de tu preferencia, en papel o digital, lo importante es tu comodidad.

Que las palabras te ayuden a convertirte en una persona más segura e interesada por el mundo.


The importance of reading comprehension

Developing this skill will allow us to enjoy quality reading.

Reading is a skill we acquire at a very early age; it’s probably the first one we’re taught at the beginning of our school years. Once we learn, we’re always reading. Moving our eyes over letters and forming words becomes an almost mechanical activity. But how much of what we see through do we truly grasp?

Reading comprehension is a process, and as such, it consists of stages and mental operations, such as paying attention, sequencing, and assimilating ideas that can be related to others we’ve previously learned. In other words, it’s the ability to interpret, analyze, and reflect on the text in our hands. It’s not just about decoding words, but also about grasping their message and using it to our advantage.

The above makes evident the importance of acquiring, maintaining, and improving this skill, not only because it is essential for learning, but also because it fosters civic participation, effective communication, and socio-emotional development. Furthermore, it contributes to personal and social development, as it strengthens self-esteem and self-confidence, and increases empathy and the ability to put oneself in the shoes of others. This includes enriching vocabulary and acquiring knowledge for making informed decisions.

We know that today’s fast-paced world doesn’t always allow us to sit down and enjoy a good read. The avalanche of data that bombards us and the constant notifications from social media are the main obstacles to paying the necessary attention. Therefore, we invite you to follow these brief tips for a more in-depth reading experience:

  • Find what motivates you. Reading can be a place of relaxation, so choosing topics that interest you is of utmost importance (regardless of whether it’s a “guilty pleasure”).
  • Organize your time. It’s not necessary to read for two hours straight; 10, 15, or 20 minutes is enough. Just keep distractions away.
  • If possible, take notes, draw pictures, or sketches, and look up the meanings of words that leave you unsure (your cell phone can also be an ally for this).
  • Choose the format you prefer, paper or digital; the important thing is your comfort.

May words help you become a more confident and interested person in the world.

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Sin tacos no hay celebración

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Nuestro emblema gastronómico por excelencia tiene un día especial para su festejo, el 31 de marzo… ¿Cuál es tu favorito?

De esquina, en restaurantes o en casa, con salsa picante, cebolla y cilantro, con su toque acidito del limón, de pastor, bistec, lengua o de discada como en el norte, todas son características de un verdadero taco mexicano, una experiencia gastronómica de la que tal vez nunca probaremos todas sus variaciones.

Son todo un símbolo mexicano, por este platillo nos conocen en el extranjero, orgullo gastronómico del país, pero ¿sabes su origen?, actualmente no se conoce a ciencia cierta el momento exacto de su creación, sin embargo, se sabe que ha existido desde épocas prehispánicas, cuando el maíz dio pie a la tortilla.

Según la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural antes de llegar a la forma actual del taco, se utilizó como un plato o cuchara comestible. Con el tiempo se transformó en una forma sencilla de transportar los alimentos.

En el libro Historia Verdadera de la Conquista de la Nueva España se menciona que Hernán Cortés fue el primero en organizar una taquiza, banquetes mexicanos por excelencia, esto representaba la fusión de ambas culturas.

Desde entonces hasta hoy se inventaron diferentes tipos de tacos, siendo los más populares los de pastor, similares a la receta de los Kebabs, ya que estos se dieron con la llegada de los libaneses a la Ciudad de México, así mismo los tacos de canasta, los de cochinita pibil originarios de Yucatán, tacos de carnitas y el de variedad vegetariana el taco de nopal.

Gracias a toda esa historia e influencia cultural y gastronómica, y a su grandiosa y sencilla anatomía (tortilla de maíz, un relleno y salsa) el 31 de marzo todo México celebra el Día Nacional del Taco, establecido así por una campaña de una televisora mexicana, para enaltecer este platillo emblemático de nuestro país.

Aunque no es un día establecido por autoridades gubernamentales o alguna institución, para todos los mexicanos es un excelente pretexto para ir por unos tacos y disfrutarlos con amigos o sólo por placer, y para ti ¿cuál es tu favorito?

Este significativo alimento también ha sido parte de la expresión del mexicano, siendo parte de los grandes dichos, así que recuerda “un taco al día es la receta de la alegría”.


Without tacos there is no celebration

Our gastronomic emblem par excellence has a special day for its celebration, March 31st… Which is your favorite?

On the corner, in restaurants or at home, with hot sauce, onion and cilantro, with its acidic touch of lemon, pastor, steak, tongue or discada as in the north, all are characteristics of a true Mexican taco, a gastronomic experience of which we may never try all its variations.

They are a Mexican symbol, we are known abroad for this dish, the gastronomic pride of the country, but do you know its origin? Currently, the exact moment of its creation is not known for certain, however, it is known that it has existed since pre-Hispanic times, when corn gave rise to the tortilla.

According to the Ministry of Agriculture and Rural Development, before reaching the current form of the taco, it was used as an edible plate or spoon. Over time it became a simple way to transport food.

In the book Historia Verdadera de la Conquista de la Nueva España it is mentioned that Hernán Cortés was the first to organize a taquiza, Mexican banquets par excellence, this represented the fusion of both cultures.

Since then, different types of tacos have been invented, the most popular being the pastor tacos, similar to the Kebab recipe, since these were created with the arrival of the Lebanese to Mexico City, as well as the basket tacos, the cochinita pibil tacos originating from Yucatan, carnitas tacos and the vegetarian variety, the nopal taco.

Thanks to all that history and cultural and gastronomic influence, and to its great and simple anatomy (corn tortilla, a filling and sauce) on March 31st all of Mexico celebrates National Taco Day, established as such by a campaign by a Mexican television station, to exalt this emblematic dish of our country.

Although it is not a day established by government authorities or any institution, for all Mexicans it is an excellent excuse to go out for some tacos and enjoy them with friends or just for pleasure, and for you, which is your favorite?

This significant food has also been part of the expression of the Mexican, being part of the great sayings, so remember “a taco a day is the recipe for happiness.”

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¿Qué es la infidelidad?

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Esta acción va más allá de una de las experiencias más dolorosas en el ámbito emocional

La infidelidad es un fenómeno complejo que va más allá del simple acto de romper un acuerdo de exclusividad en una relación. Se define como una transgresión de los límites emocionales o físicos acordados entre las personas involucradas en una relación sentimental. Esta conducta suele implicar secretos, engaños y una violación de la confianza, lo que la convierte en una de las experiencias más dolorosas en el ámbito emocional.

Puede originarse en múltiples factores: la insatisfacción emocional o sexual dentro de la relación, una búsqueda de validación personal o una incapacidad para afrontar problemas de pareja de manera saludable. Algunos expertos también señalan que la infidelidad puede ser un reflejo de inseguridades personales o patrones aprendidos en el pasado.

El impacto de la infidelidad es significativo para ambas partes. La persona traicionada a menudo experimenta sentimientos de rechazo, baja autoestima y pérdida de confianza, no sólo en la pareja, sino también en sus propias capacidades para reconocer señales de riesgo. Por otro lado, quien comete la infidelidad puede enfrentarse a sentimientos de culpa, confusión y, en algunos casos, arrepentimiento.

Para reflexionar y poner acción

1. Comprende qué es la infidelidad. Esto implica analizar no sólo el acto en sí, sino las emociones, expectativas y necesidades que están detrás de las decisiones de ambas partes.

2. Considera lo vital que es la comunicación, la empatía y los acuerdos claros en las relaciones de pareja.

3. Una relación sana y consciente siempre esta dispuesta a dejar ir “sin culpa o sentimientos de víctima” cuando ya no se comparten los objetivos mutuos.


What is infidelity?

This action goes beyond one of the most painful experiences in the emotional field.

Infidelity is a complex phenomenon that goes beyond the simple act of breaking an exclusivity agreement in a relationship. It is defined as a transgression of the emotional or physical boundaries agreed upon between the people involved in a romantic relationship. This behavior often involves secrets, deceit, and a violation of trust, making it one of the most emotionally painful experiences.

It can be caused by multiple factors: emotional or sexual dissatisfaction within the relationship, a search for personal validation or an inability to deal with relationship problems in a healthy way. Some experts also point out that infidelity can be a reflection of personal insecurities or patterns learned in the past.

The impact of infidelity is significant for both parties. The betrayed person often experiences feelings of rejection, low self-esteem and loss of confidence, not only in the partner, but also in their own abilities to recognize risk signals. On the other hand, the person who commits infidelity may face feelings of guilt, confusion and, in some cases, regret.

To reflect and take action

1. Understand what infidelity is. This involves analyzing not only the act itself, but the emotions, expectations and needs behind the decisions of both parties.

2. Consider how vital communication, empathy and clear agreements are in relationships.

3. A healthy and conscious relationship is always willing to let go “without guilt or victim feelings” when mutual goals are no longer shared.

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